湯頭清爽暖心暖胃
在這個轉濕冷的天氣，沒有什麼比一碗老菜脯雞湯更能溫暖人心了！這道湯湯水水的美味不僅暖和身體，還能讓全家讚美不已。讓我們一起來探索這道湯品的奧妙吧！
老菜脯雞湯的魅力何在？
老菜脯雞湯，顧名思義，主要由老菜脯與土雞構成。這兩者的結合，不僅賦予湯頭獨特的風味，更帶來了豐富的營養。老菜脯是台灣特有的發酵蔬菜，經過長時間的發酵，味道濃郁，且具獨特的酸甜口感。而土雞的肉質鮮嫩，湯汁鮮美，兩者搭配可謂珠聯璧合。
如何準備這道令人垂涎的佳肴？
製作這道湯品並不困難，只需準備一些簡單的食材即可。以下是您需要的材料清單：
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 高家老菜脯 | 50克 |
| 土雞 | 半隻 |
| 蛤蜊 | 15顆 |
| 帶皮蒜頭 | 9瓣 |
| 枸杞 | 1大匙 |
| 老薑 | 20克 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽 | 適量 |
步驟大公開！
-
準備食材：將土雞洗淨切塊，老菜脯切片；蛤蜊泡水吐沙；蒜頭拍碎，薑切片。
-
爆香：在鍋中加入少許油，將蒜頭及薑片爆香，隨後放入土雞塊略微翻炒。
-
煮湯：加入適量清水，放入老菜脯、枸杞及蛤蜊，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘。
-
調味：加入米酒及鹽調味，讓湯頭更有層次感。
-
享受美味：關火後，讓湯稍微靜置片刻即可享用。
湯品的驚人營養價值
老菜脯雞湯不僅是味蕾的盛宴，更是健康的良伴。以下是這道湯的營養價值：
| 營養成分 | 益處 |
|---|---|
| 蛋白質 | 來自土雞，能增強體力並促進肌肉生長。 |
| 維生素C | 來自老菜脯，具抗氧化作用，提升免疫力。 |
| 鈣 | 來自蛤蜊，有助於骨骼健康。 |
| 鐵 | 也來自蛤蜊，能改善貧血問題。 |
常見問題解答
老菜脯雞湯適合什麼季節食用？
老菜脯雞湯適合在濕冷的季節食用，因為它能暖身暖胃，但其清爽的湯頭也非常適合一年四季。
如何挑選優質的老菜脯？
選購老菜脯時，應選擇色澤均勻、無雜質的，這樣的老菜脯才是經過良好的發酵過程，風味最佳。
能用其他肉類替代土雞嗎？
當然可以！雖然傳統上使用土雞，但也可以依個人口味使用其他肉類，如豬肉或牛肉。
湯頭可以加入其他調味料嗎？
可以加入少許白胡椒粉或糖來增添風味，但請根據個人口味調整，避免過多調味影響湯的原味。
沒有米酒可有替代品嗎？
如果沒有米酒，可以使用白酒或不加也可以，但米酒能提升湯的香氣與味道。
蛤蜊不易取得，能用其他海鮮替代嗎？
可以使用蝦或魚片作為替代品，這樣也能帶來不同的海鮮風味。
老菜脯雞湯不僅是一道簡單易做的湯品，更是一道能夠溫暖心靈的佳餚。無論是家常料理還是招待賓客，這道湯都是不二選擇。